Vanilleparfait met aardbeien

• 6 personen

Hoe bereiden?

1. Voor de parfaits: Klop het eigeel en de vanille met behulp van een elektrische kopper om een smeuïge textuur te bekomen. Meng voorzichtig de plattekaas onder het mengsel en verdeel over 6 glaasjes. Plaats de parfaits gedurende minimum 2 uur in de diepvriezer.
2. Voor de granité: Breng het water met de Canderel aan de kook. Spoel de aardbeien, haal er de steeltjes uit en snijd ze in 2. Doe ze in een blender en giet er de warme siroop over, mixen en in een groot bord gieten. Gedurende 2 à 5 uur in de diepvriezer plaatsen. Om het half uur de bovenkant van de granité prakken met een vork.
3. Presentatie: Haal de parfaits uit de diepvriezer en plaats ze 30 minuten voor het opdienen in de koelkast, plaats ze daarna op een bord en plaats er de aardbeiengranité op voor het opdienen.

Tip van de chef:

• De vanilleparfait kan ook in een schotel gegoten worden en op het laatste moment in stukjes gesneden worden.