Terrine van citrusvruchten en anijsbiscuit

• 6 personen

Hoe bereiden?

1. Voor de biscuit:
   Verwarm de oven voor op 200°C (stand 7). Doe de eieren en de Canderel in een kom en klop ze op met een elektrische klopper om tot een wit, schuimachtig mengsel te komen. Voeg daarna voorzichtig de bloem en de anijszaadjes toe en giet onmiddellijk op een vel bakpapier. Plaats gedurende 20 minuten in een oven van 200°C.
   
   Schil de sinaasappels, de pompelmoezen en de limoenen tot op het vruchtvlees en haal er de partjes uit met behulp van een klein mesje. Bewaar de partjes in een kom en vang het sap op.
   
   Giet het fruitsap, het water en de Canderel in een pan en breng aan de kook. Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water, laat ze uitlekken en los ze op in de warme siroop.
   
   Bekleed de terrinevorm met vetvrij papier. Snijd de biscuit zodat hij in de terrine past en bedek de zijkanten en de bodem volledig. Leg er de citrusvruchtenpartjes op en giet er het sap en de gelatine over. Dek de terrine af met een andere reep biscuit.
   
   Gedurende minimaal 2 uur op een koele plek bewaren. In stukken snijden en opdienen.

Tip:

• Om tijd te winnen kunt u de biscuit op dezelfde afmeting snijden als het vetvrij papier dat dient om de terrine te bekleden.