Savarin van mango en limoen met gevanilleerde slagroom
- 17 mensen vinden dit lekker
-
ik ook
Ingrediënten
Voor de savarin
- 250 g bloem
- 5 g zout
- 1 eetlepels Canderel
- 5 eetlepels water
- 1 zakje droge bakkersgist
- 4 eieren
- 75 g vetarme boter
- 1 snuifje zout
Voor de vetarme slagroom:
- 10 cl vloeibare vetarme room
- 1 Canderel Vanille Sticks
Voor de siroop:
- ½ liter water
- 8 eetlepels Canderel
- 1 limoen
- 1 steranijs
- 1 mango
- 6 bakvormen voor savarin
Hoe bereiden?
- Voor de savarins:
Verwarm de oven voor op 200°C (stand 7). Doe de gist in een kom en giet er het lauwe water over, goed mengen.
Giet de bloem, het zout, de Canderel en de opgeloste gist in de kom van de keukenrobot en begin zacht te kneden.
Voeg daarna één voor één de eieren toe en laat gedurende zeven minuten draaien.
Voeg de warme gesmolten boter toe en zet de machine daarna een stand sneller opdat u een homogeen mengsel en een glad beslag krijgt.
Smeer de bakvormen in en vul ze voor ¾. Laat gedurende 15 minuten rusten op kamertemperatuur opdat de savarins kunnen rijzen.
Plaats gedurende 20 tot 30 minuten in de oven.
- Voor de siroop:
Breng het water, de Canderel, de limoenzeste en de steranijs aan de kook in een pan.
Haal de savarins uit de vormpjes en dompel ze gedurende 3 minuten onder in de siroop. Laat ze uitdruppen op een rooster.
- Voor de slagroom:
Klop de vloeibare room met de vanille in een kom tot slagroom. Schil de mango en snijd hem in kleine stukjes.
Versier de savarins met de mangostukjes en werk af met een quenelle van slagroom.
Tip van de chef:
- Om de slagroom gemakkelijker te doen opkomen, kunt u het beste room gebruiken die goed gekoeld is.
Print
