Pave van amandelen, citrusvruchten en tijm

• 6 personen

Hoe bereiden?

1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed kort om een homogene structuur te bekomen. Bewaar het deeg gedurende 15 minuten op een warme plek.
   
   Doe de sinaasappel in een pot en giet er koud water bij tot hij volledig onder staat. Laat het water gedurende 30 minuten koken. Laat afkoelen en snijd de sinaasappel daarna in 2 om er de pitjes uit te halen en mix hem met een beetje kookvocht om tot een gladde puree te komen.
   
   Doe de sinaasappelpuree, de amandelpoeder, de Canderel en het eigeel (bewaar het eiwit) in een kom en meng alles. Klop het eiwit stijf met behulp van een garde en meng het voorzichtig onder het mengsel.
   
   Verwarm de oven voor op 180°C (stand.6). Bedek de bodem van de ringen met deeg, modeleer met uw vingers, en leg er daarna 2 tot 3 cm van de sinaasappelgarnituur op. Plaats gedurende 30 tot 40 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen voor u het uit de vorm haalt.
   
   Schil de sinaasappels en de pompelmoezen tot op het vruchtvlees en haal er daarna de partjes uit met behulp van een klein mesje. Bewaar de partjes in een kom en vang het sap op. Voeg de takjes verse tijm bij het sap en de citrusvruchten.
   
   Haal de taartjes met behulp van een mespunt uit hun vorm, en decoreer daarna de bovenkant door er een mozaïek van citruspartjes op te leggen, doe er wat sap over en leg er een tijmtakje bovenop.
   
   

Tip:

• Je kunt het ook in een grote taartvorm maken om de hele familie te verrassen!