Heerlijke plattekaas met chutney van zurig exotisch fruit.

• 6 personen

Hoe bereiden?

1. Voor de cirkels van plattekaas: Week de gelatine in een kom met koud water. Verwarm ¼ van de plattekaas in een kookpot en los er de uitgelekte gelatine in op. Doe de koude plattekaas, de warme plattekaas, de yoghurt en de Canderel in een kom en vermeng. Laten afkoelen in de koelkast.
   
   Klop de room tot slagroom, meng deze voorzichtig onder het mengsel en voeg het citroensap toe. Giet het plattekaasmengsel in de vorm van individuele cirkels van 3 tot 4 cm hoog en plaats ze gedurende 30 minuten in de koelkast om te stollen.
2. Voor de chutney: Laat de chocolade smelten met 5cl vloeibare room. Neem de pot van het vuur en voeg de Griekse yoghurt en de rest van de room toe. Laat het mengsel afkoelen op kamertemperatuur.
   
   Schil de ui en snijd hem fijn. Spoel en schil de vruchten, snijd de mango en de ananas in stukjes. Schil de sinaasappel en de pompelmoes tot op het vruchtvlees en haal er de partjes uit en verwijder de pitjes. Open de physalis en snijd hem in twee.
   
   Maak de chutney: Doe de ui in een pan en laat hem gedurende 5 minuten slinken in een scheutje olijfolie. Voeg daarna het fruit, de citroenzestes en de Canderel toe. Laat gedurende 30 minuten stoven op een gemiddeld vuur. Laten afkoelen.
   
   Leg de plattekaascirkels op een plat bord en garneer de bovenkant met chutney.

Tip:

• U kunt de chutney nog zuriger maken door er een koffielepel balsamicoazijn aan toe te voegen.