Crumble met rozemarijn en perzik met vanille

• 6 personen

Hoe bereiden?

1. Verwarm de oven voor op 200°C (stand.7). Snijd de vanillestokjes in de lengte doormidden en snijd ze daarna in 4 stukken. Laat ze gedurende 5 tot 10 minuten drogen in de oven.
2. Ontdoe de rozemarijntakjes van hun blaadjes en hak ze fijn. Doe de Canderel, de koude boter, de havervlokken, de rozemarijn en het zout in een kom, en kneed alles met uw vingertoppen. Verbrokkel daarna de mengeling om ‘deegklompjes’ te bekomen en leg ze op een vel bakpapier. Bak ze gedurende 15 minuten in de oven.
3. Pel de perziken en steek er de stukjes gedroogde vanille in. Verpak iedere perzik individueel in een stuk vetvrij papier, en maak er een papillotje van. Plaats ze gedurende 15 tot 20 minuten in de oven, afhankelijk van de rijpheid van de perzik.
4. Haal de perziken uit de papillotjes en dresseer ze met hun kookvocht in een diep bord en leg er de crumble over.

Tip van de chef:

• Indien u niet over een getande dunschiller beschikt om de perzik te pellen, kunt u ze ontvellen, dit wil zeggen ze gedurende 10 seconden onderdompelen in een grote kom met kokend water en ze daarna afkoelen in een kom met koud water.